Lavarello in Salsa

Il Lavarello in salsa con polenta abbrustolita è una delle nostre specialità… ma cos’è?!

Il Lavarello è un pesce del nostro Lago, che noi acquistiamo direttamente dai pescatori. 

Dopo aver cotto il lavarello in acqua, togliamo la maggior parte delle lische… ma attenzione! Potrebbero rimanerne alcune. La Salsa è fatta con Olio extravergine d’oliva, Sardine sotto sale, Capperi e Olive.

Il piatto viene servito freddo, accompagnato da polenta abbrustolita.

Consiglio: mangiatelo come antipasto con un bel bicchiere di vino bianco della casa 

(foto presa da recensione online)